保質(zhì)期十年的紅酒五年口感?

或多或少地帶點(diǎn)緊澀感， 世界上絕大部分的葡萄酒需要在上市兩三年內(nèi)盡快飲用完畢，只有少數(shù)葡萄酒（3% 左右）有 5-10 年的陳年潛力，剩下極少數(shù)的頂級(jí)葡萄酒才具有 10 年以上的陳年潛力。 葡萄酒保存5年的口感意味著這些葡萄酒在上市的時(shí)候可能并不太適宜飲用，甚至或多或少地帶點(diǎn)緊澀感，需要進(jìn)一步陳年以柔化其口感。因此如果你提前將一瓶需長(zhǎng)時(shí)間陳年的優(yōu)質(zhì)葡萄酒開瓶喝掉，那么葡萄酒的價(jià)值和潛力就沒有達(dá)到最大化。

5一8年好喝：雖然紅酒中大多都是說可以存放十年，但是只有少數(shù)的可以存放這么長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間放久了相反會(huì)變壞。所以一般的酒如果不是為了珍藏酒不要等那么長(zhǎng)的時(shí)間。 一般年輕的酒都是這樣，在這個(gè)期間酒的個(gè)性就會(huì)被極好的釋放出來，若是放的時(shí)間太久相反會(huì)影響它的口感，令它的味道變得平淡。那種成熟的酒適合放3到10年，在這期間，紅酒方的越久它的香味與口感才能被更好的呈現(xiàn)出來。

喝完紅酒之后，為什么會(huì)聞到臭臭的味道?

紅酒臭水味是不是壞了?

是的 ，其實(shí)葡萄酒出現(xiàn)了臭味，而這種臭味如果是臭雞蛋的臭味或者橡膠的臭味基本可以判斷是葡萄酒還原了。臭味是和香味對(duì)應(yīng)的！香味可以讓你心情愉悅，聞一次還想繼續(xù)聞的沖動(dòng)！ 臭味就是讓你感覺到刺鼻，難受，想逃離的感覺！葡萄酒的臭味一般分為2個(gè)類型，一類是葡萄酒“還原”產(chǎn)生的類似臭雞蛋的味道，另一種是“氧化”產(chǎn)生的類似醋的味道！

自釀葡萄酒放了4年有醋味咋辦?

自釀葡萄酒是用葡萄為原料釀制的，本身會(huì)帶有酸度，如果酸度太高，可能是因?yàn)榉诺奶遣粔?，喝的時(shí)候可以加糖；而如果覺得酸的味道奇怪，口感不好，也可能是發(fā)酵過量，或者受細(xì)菌感染，那么就不能喝了。 酸在葡萄酒中起著重要作用。初級(jí)酸與發(fā)酵酸（乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸）結(jié)合，以保持和穩(wěn)定葡萄酒的顏色。 葡萄在其顏色開始改變之前有最高的酸度（這被稱為veraison）。然后由呼吸作用，將蘋果酸轉(zhuǎn)化或代謝到葡萄樹上。 正是在這一點(diǎn)上，葡萄開始成熟，它們的含糖量上升，降低了葡萄內(nèi)的酸度。 監(jiān)測(cè)葡萄中酸的含量是決定何時(shí)采收的最關(guān)鍵因素之一。

葡萄酒自釀流程簡(jiǎn)單易學(xué)，因?yàn)槭亲约横勗斓?，所以喝起來放心，所選的葡萄，葡萄的洗刷，如何消毒，所選器皿，糖與葡萄的比例，都是自己根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制。 但是如果保存不好，時(shí)間4年了，酒里的雜菌泛濫會(huì)影響口味，甚至對(duì)人的身體健康造成影響，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒最好就別喝了。

自釀葡萄酒放了四年，有醋味咋辦？ 自己放的葡萄酒。放了四年有醋味，說明你放的時(shí)間太長(zhǎng)，沒有保管好。這個(gè)時(shí)候，葡萄酒是不能再喝了。按道理來說，葡萄酒放幾年是沒有問題的，酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好?？赡苣闫綍r(shí)沒有保存好，打開的時(shí)候，沒有把葡萄酒密封。

你好葡萄酒都有帶酸味的，一方面你的糖的比例小了，二你的密封不好，若是第一種的情況建議下少量的冰糖，我做葡萄酒的冰糖比例是10:1不知你是多少？若你這個(gè)比例小了肯定酸味重些，口感因人而異，若是你沒有密封好的話建議你不要這酒了，因?yàn)槊芊獠缓镁埔呀?jīng)不是酒了而是葡萄變質(zhì)了，個(gè)人意見僅供參考。

自己釀的葡萄酒有醋味，一是在釀之前沒有把葡萄洗凈控干帶有水份，這樣釀出來的葡萄酒不易久放容易變質(zhì)變酸。 二是在釀酒的時(shí)候葡萄和糖要按照1:0.3比例配制，如果比例小了容易酸味，我每年釀的葡萄酒都是按這個(gè)比例制的葡萄酒放了好幾年都沒變質(zhì)。 三是在釀酒的時(shí)候一定要密封好，否則釀出的酒就會(huì)有酸味不能喝了。

格地說，這就是葡萄酒變質(zhì)的現(xiàn)象。已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒，想讓它再回到變質(zhì)前的狀態(tài)是不可能的。所以自釀葡萄酒所追求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與所有其它的食品是一樣的，即：葡萄酒在飲用前是絕對(duì)不能變質(zhì)的，如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)，千萬別喝了，最好炒菜用了。

葡萄酒放的太久能喝嗎?

要看具體情況。 葡萄酒放久了是否能喝與葡萄酒的品質(zhì)以及葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。 品質(zhì)較好的葡萄酒放久了可以喝，在適宜的儲(chǔ)存環(huán)境和溫度中保存，不受到污染，是可以經(jīng)過陳年再獲得更好的飲用體驗(yàn)。 品質(zhì)較差的葡萄酒放久了易產(chǎn)生變質(zhì)，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)發(fā)生很大變化，既有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，口感也會(huì)很差，不適合繼續(xù)飲用。 葡萄酒放久了，若出現(xiàn)沉淀物、酒質(zhì)變得粗糙，且味道酸苦，則說明已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，是不可以飲用的。